ARROZ CON ARAÑA A LA ISLEÑA

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de araña, una cebolla, dos dientes de ajo, un limón, tres cucharadas de aceite, seis cucharadas de tomate frito, un tazón de guisantes, tres vasos de caldo de pescado, dos vasos de arroz, un cuarto de kilo de gambas, dos yogures, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las arañas de aguijón, piel, entrañas y raspas, se trocean y se llevan a un lebrillo con media cebolla y un ajo picados, se mezclan y se riegan con zumo de limón, se deja macerar media hora.

En una cazuela de barro con aceite se saltean la cebolla y el ajo restantes picados, pasados cinco minutos se incorporan el tomate frito y los guisantes, se riega con el caldo y se cocina tres minutos.

Se añaden el arroz, las gambas peladas, el pescado y el yogur, se cocina un cuarto de hora, se rectifica de sal y pimienta y se sirve.

Receta recogida en Isla Cristina (Huelva)