BACALAO ESTOFADO CON APIO Y PATATAS

Ingredientes: ( 4 preparación)

Dos pimientos, tres cucharadas de aceite, una cebolla, dos dientes de ajo, una cucharada de vinagre, una cucharada de tomate frito, una cucharada de orégano, un vaso de caldo de pescado, dos tallos de apio, tres cuartos de kilo de bacalao fresco, pan rallado, aceitunas negras sin hueso, cuatro patatas, sal y pimienta.

Preparación:

Se asan los pimientos en el horno, se llevan a una fuente, se tapan y se dejan sudar, se pelan y se cortan en tiras.

Se saltea la cebolla picada en una cazuela con una cucharada de aceite, pasados cinco minutos se añaden el ajo picado, el vinagre, el tomate frito y la mitad del orégano, se le dan unas vueltas, se riegan con el caldo y se cocina cinco minutos, se deja enfriar un poco, se pasa por el turmix, se cuela con el chino

Se vuelve el caldo a la cazuela, se incorporan el apio cortado en rodajas finas, el bacalao limpio de piel y espinas cortado en supremitas y las patatas cortadas en medias rodajas; se cocina veinte minutos con la cazuela tapada.

En un cuenco se mezclan dos cucharadas de aceite con el pan rallado, las aceitunas picadas a cuchillo y el resto del orégano, se añade a la cazuela del estofado y se lleva al horno al grill cinco minutos pasados los cuales se sirve