BERBERECHOS A LA AYAMONTINA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de berberechos, cuatro dientes de ajo, un vaso de vino blanco, una cucharadita de pimentón, seis cucharadas de aceite, un vaso de mayonesa, seis dientes de ajo, sal y pimienta.

Preparación:

Se trabaja un falso ali-oli con la mayonesa y el ajo, pasándolo por el turmix. Se reserva.

En una cazuela de barro con el aceite, se saltean cuatro dientes de ajo, cuando doren se añade el pimentón, se rehoga treinta segundos, se añaden el vino blanco, los berberechos y cuando abran se riegan con el falso ali-oli, se ligan ambas salsas y se sirven.

Receta recogida en Ayamonte (Huelva), en sus playas se encuentran los mejores berberechos naturales pero hay que cogerlos con la marea vaciante, caso contrario tienen arena