BOCADITOS DE ZAPATERA

Ingredientes: ( 4 personas)

Una patata, cuatro cebolletas, un diente de ajo, una cucharada de tomillo, una cucharada de albahaca, una cucharada de culantro, un cuarto de kilo de carne de zapatera, media cucharada de mostaza francesa, una chispa de piri-piri, un huevo, harina, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuece la patata en un cazo con agua y sal un cuarto de hora, se pela, se corta en rodajas y se chafan con un tenedor hasta trabajar un puré.

Se majan en un almirez las cebolletas junto a los ajos, el tomillo, la albahaca y el culantro, se añade el majado al puré junto a la carne de la zapatera, la mostaza francesa, el piri-piri, el huevo batido, sal y pimienta, se mezcla y se lleva al frigorífico media hora.

Se lían unas bolitas, se espolvorean con harina, se sacuden y se fríen en aceite: Se sacan, se escurren y se sirven.