BRICKS DE ATÚN

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de tarantelo de atún, una cebolla, una cucharada de perejil, una hoja de laurel, una chispita de cúrcuma, nuez moscada, tres gotas de tabasco, pasta filo, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se mezclan medio kilo harina, una cucharada de aceite, un huevo batido, sal y agua, se amasa hasta que se elabora una pasta elástica. Se forman cuatro bolas y se dejan reposar media hora. Se extiende la masa con un rodillo lo más fina posible, como un papel, se deja secar una hora.

Se pica a cuchillo el tarantelo de atún, se adereza y se reserva.

Se saltea la cebolla en tres cucharadas de aceite, cuando comience a pochar se añade el atún picado, la nuez moscada rallada, la cúrcuma, la hoja de laurel, sal y pimienta. Se rehoga hasta que el atún cambie de color. Se elimina la hoja de laurel.

Se cortan las hojas de pasta en cuadrados tamaño cuartilla, se doblan, se coloca una cucharada de la farsa, se cierran en caja y se fríen en aceite.

Se sacan, se escurren y se reservan sobre papel de estraza.

Se puede preparar con pasta filo, la receta es la adaptación de una de nuestro amigo El Patera de Isla Cristina