BROCHETA DE SAPO Y LANGOSTINOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de filetitos de sapo, dieciséis langostinos, un pimiento rojo, un pimiento verde, unos tomates cherry, perejil, hierbabuena, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el sapo, se trocea para pinchitos. Se pelan los langostinos, se reservan. Se limpian los pimientos y se trocean para pinchito.

Se majan en un almirez la hierbabuena, con aceite, perejil, sal y pimienta.

Se ensartan alternativamente el sapo, con langostino, pimiento y tomatito, se unta la brocheta con el majado y se asa, bien a la plancha.

Receta recogida en Isla Cristina (Huelva). El sapo es un pescado que hasta hace poco se consideraba no comestible; hoy aunque es un pez de bajo costo se considera un bocado exquisito por parte de los que lo consumen.