BUÑUELOS DE CABRACHO

Ingredientes: ( 4 personas)

Diez cucharadas de harina, un huevo, harina de freír pescado, aceite, un limón, medio kilo de cabracho, una cucharada de levadura en polvo, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el cabracho de espinas, entrañas y raspas, se sacan los filetes, se pincelan con aceite, se pasan por harina, se fríen en aceite y se desmenuzan.

En un lebrillo pequeño se mezclan la harina, la levadura, la yema de huevo, el perejil picado a cuchillo, un poco de agua, se salpimienta. Se bate la clara a punto de nieve y se liga con la pasta junto al cabracho.

Se echa una cucharada de la pasta en una sartén con aceite hirviendo, una vez fritos, se sacan, se escurren y se sirven.