BUÑUELOS DE CONGRIO II

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de congrio en salazón, cuatro cucharadas de levadura en polvo, una pastilla de Avecrem, cuatro cucharadas de perejil, una cebolla, una chispa de piri-piri, medio vaso de leche Ideal, medio vaso de agua y aceite.

Preparación:

Se deslíe en Avecrem en medio vaso de agua, se liga con la leche y se reserva.

Se deja el congrio en remojo durante todo un día, se escalda tres minutos en una cazuela con agua hirviendo, se desmiga y se reserva.

En un lebrillo pequeño se ligan la harina, la levadura, las migas de congrio, la cebolla picada y el perejil picado a cuchillo. Se añade poco a poco y sin dejar de amasar la liga de leche hasta obtener una pasta.

Se fríen cucharadas de pasta en aceite muy caliente tres minutos hasta que doren; se sacan se dejan reposar sobre papel de estraza unos minutos y se sirven.

Esta receta la hemos recogido en Isla Cristina pero la verdad es que la señora que nos la paso es de Segovia; también se puede preparar con bacalao en salazón