CABALLAS ASADAS AL COMINO

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro caballas de ración y media, dos limones, dos cucharadas de aceite de oliva, dos dientes de ajo, dos cucharaditas de comino molido, media cucharadita de harisa, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las caballas de cabeza y entrañas, se les dan dos cortes a cada lado y se reservan en una fuente de horno.

En un cuenco amplio se ligan el aceite, los ajos majados, la harisa diluida en medio vaso de agua, los cominos, sal y pimienta.

Se riegan las caballas con el adobo, se dejan reposar media hora que tomen el sabor, se asan al horno un cuarto de hora dándoles la vuelta a la mitad de la cochura y pincelando con el adobo de vez en cuando y se sirven con acompañamiento de escalibada.

Receta catalana con clara influencia berebere recogida en Isla Cristina (Huelva)