CABRACHO A LA PLANCHA

Ingredientes: (4 personas)

Un cabracho de kilo y medio, medio kilo de patatas, una cebolla, una cucharada de perejil, dos cucharadas de aceite, medio vaso de nata, sal y pimienta.

Preparación:

Se pelan las patatas, se cortan en rodajas muy finitas, se pica la cebolla, se esparce sobre las patatas, se riegan con perejil picado a cuchillo, se salpimienta y se riega con la nata.

Se tapa con papel de aluminio y se lleva al horno veinte minutos.

Se limpia el cabracho de cabeza, escamas, aletas entrañas y raspas; la cavidad ventral, se unta con aceite, se marca a la plancha dos minutos por cada lado y se coloca sobre las patatas. Se vuelve la fuente al horno y se deja cocinar diez minutos más. Si es necesario, se refresca de vez en cuando con un pelin de agua para que no nos quede seco  y pasado este tiempo se sirve.

Receta asturiana recogida en Isla Cristina. Es muy parecida a otra, el cabracho sobre patatas panaderas