CALAMARES RELLENOS DE CURRY

Ingredientes: ( 4 personas)

Un vaso de champiñones picados, una cebolla, un pimiento, un cuarto de cucharadita de curry, ralladura de nuez moscada, tres cucharadas de aceite, pan rallado, ocho calamares, tres cucharadas de aceite de oliva, queso rallado, dos vasos de salsa de pimientos, sal y pimienta.

Preparación:

En una sartén con aceite se saltean la cebolla y los pimientos picados, pasados cinco minutos se añaden los champiñones, el curry, la ralladura de nuez moscada, sal y pimienta; se cocina hasta que los champiñones ablanden a nuestro gusto, se espesa con pan rallado y se deja enfriar un poco.

Se rellenan los calamares con la farsa, se marcan por todos lados en una sartén con aceite de oliva cinco minutos, se llevan a una fuente de horno y se cubren con la salsa de pimientos, se espolvorean con queso rallado y se llevan al horno a ciento ochenta grados durante veinte minutos. Se sacan y se sirven en la misma fuente.

La receta original lleva también una chispita de piri-piri.