CALDERETA DE CHERNA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de cherna, cuatro patatas cocidas, dos cucharadas de harina, dos limones, dos cebollas, dos dientes de ajo, dos tomates, una cucharadita de semillas de culantro molidas, una cucharada de tomillo molido, tres cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se llevan los filetes de cherna a una fuente, se rocían con el zumo de los limones, media cucharadita de sal, se maceran media hora.

Se saltea la cebolla con los ajos, cuando transparente se añaden los tomates rallados sin piel ni pepitas, el culantro, el tomillo y pimienta; se cocina ocho minutos.

Se saca el pescado, se añade el marinado a la cazuela, se añade el pescado se cocina unos minutos, se vuelve el pescado y se cocina siete minutos.

Se retira el pescado, se añaden cinco vasos de agua, la harina y se cocina una sopa, se le pican unas patatas: Se sirve el pescado, se riega con la sopa y se sirve.

Receta recogida en Isla Cristina (Huelva)