CAZUELA DE PESCADO A LA CATALANA

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de pescada, un cuarto de kilo de gambas peladas, dieciséis mejillones, un vaso de almejas, tres hebras de azafrán, seis cucharadas de aceite, una cebolla, dos dientes de ajo, dos hojas de laurel, un rollo de hierbas, dos pimientos, medio kilo de tomates, una cucharadita de pimentón, vaso y medio de caldo de pescado, una cucharada de tonillo fresco picado, ciento cincuenta gramos de almendras picadas, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren los mejillones y las almejas en una cazuela con dos cucharadas de agua, se eliminan las cáscaras y se cuela el caldo; se lleva el caldo a un cuenco, se añaden las hebras de azafrán y se reserva..

En una cazuela amplia se saltea la cebolla con el aceite; cuando dore un poco se añaden el ajo picado, el tomillo fresco picado a cuchillo, el laurel y los pimientos cortados en juliana; se cocinan cinco minutos más. Se añaden los tomates picados sin piel ni pepitas y el pimentón, se cocina cinco minutos, se riega con el caldo, el caldo de los mejillones y las almendras molidas.

Se añaden el pescado troceado, las gambas peladas, los mejillones y las almejas, se cocina cinco minutos y se sirve.

Receta recogida en Sabadell (Barcelona). Esta misma receta se puede preparar con bacalao y con avellanas molidas