CEVICHE DE CHERNA

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de cherna, seis limas, dos naranjas, una cebolla, una endibia, una lata pequeña de maíz, seis gotas de tabasco, una cucharada de culantro picado, un vaso de mayonesa.

Preparación:

Se limpia el pescado de piel y espinas, se corta en daditos, se lleva a un lebrillo pequeño, se riega con zumo de lima y naranja, ligados con seis gotas de tabasco, se deja macerar durante cuatro horas. Se escurre, se añaden la cebolla picada, el maíz y la endibia picada.

Se mezclan, se añade la mayonesa, se liga, se rocía con culantro picado y se sirve.

Antes de preparar el plato se ha de congelar el pescado a menos veinte grados durante al menos un día para evitar la posibilidad de anisaquis.