CEVICHE DE SOLDAO

Ingredientes: ( 4 personas)

Kilo y medio de soldao, un pimiento, cuatro limones, dos cebollas, una cucharada de vinagre, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se congela el pescado a veinte gramos bajo cero durante un dia, se saca y se descongela.

Se limpia el soldao y se sacan los filetes, se cortan en tiras muy finas, se llevan a un lebrillo y se riegan con el zumo de limón, se tapa con papel film y se lleva a la nevera durante veinticuatro horas.

Se limpian las judías, se les quitan las puntas y las hebras; se cortan por la mitad. Se pelan las zanahorias, se cortan en bastones cortos. Se cortan la cebolla y el pimiento en juliana corta, se ligan con las judías y la zanahoria, se emplatan en una fuente, se riegan con aceite, se colocan las tiras de soldao encima, se riegan con la marinada, se riegan con aceite, se salpimientan y se sirven.

No obviar las precauciones de consumo de pescado crudo. La receta original es con limas, pero a falta de limas... limones.