CHERNA EMPANADA CON JAMÓN Y QUESO

Ingredientes: ( 4 personas)

Una cherna de kilo y medio, dos huevos, cuatro lonchas de jamón, cuatro lonchas de queso, harina, pan rallado, un limón, salsa de tomate, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia la cherna de cabeza, aletas, escamas, entrañas y raspas, se sacan dos filetes por pieza, se llevan a una fuente y se riegan con zumo de limón, sal y pimienta; se dejan macerar media hora.

Se escurren, se cubre uno de los filetes con las lonchas de jamón y queso, se cubre con el otro filete, se pasan por harina, por huevo, por pan rallado y se fríen en aceite; se sirven sobre salsa de tomate.

Receta recogida en el Restaurante Océano de Montegordo (Portugal)