CHERNA RELLENA CON QUESO

Ingredientes: ( 4 personas)

Una cherna de kilo y medio, dos huevos, cuatro lonchas de queso, harina, pan rallado, un limón, salsa de tomate, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia la cherna de cabeza, aletas, escamas, entrañas y raspas, se sacan dos filetes por pieza, se llevan a una fuente y se riegan con zumo de limón, sal y pimienta; se dejan macerar media hora.

Se escurren, se cubre uno de los filetes con las lonchas de queso, se cubre con el otro filete, se pasan por harina, por huevo, por pan rallado y se fríen en aceite; se sirven sobre salsa de tomate.