CIGARROS DE ATÚN Y TOMATE

Ingredientes: ( 4 personas)

Dieciséis hojas de pasta filo de 20 x 40, aceite, dos huevos duros, un cuarto de kilo de atún en salazón, un tomate, una cucharada de eneldo, un cuarto de cucharadita de piri-piri, sal y pimienta.

Preparación:

Se desala el atún en agua toda la noche, se pica a cuchillo y se lleva a un dornillo junto a los huevos duros picados y el eneldo picado a cuchillo, se chafan con un tenedor y se mezclan. Se añade el tomate picado sin piel ni pepitas, se adereza con el piri-piri, sal y pimienta, se liga.

Se extiende una hoja de pasta, se coloca un cordón de la mezcla a lo largo, se lía en cigarro y se cierra doblando por las puntas y sellando con aceite. Se fríen en una sartén con aceite y se sirven acompañados con ensalada y rodajas de limón.