COLA DE MARUCA RELLENA DE CANGREJO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un buey de mar, una cola de maruca de tres cuartos de kilo, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuecen los bueyes de mar en una olla con caldo corto diez minutos, se saca la carne del cuerpo, las patas y las pinzas, se desmigan y reservan.

Se limpia la cola de maruca, se eliminan las escamas aletas y raspas, se abren, se rellenan con las migas de buey, se salpimientan por fuera, se riegan con aceite y se llevan a una fuente de horno engrasada, se introduce en el horno a doscientos grados un cuarto de hora hasta que quede blanca la carne de la maruca. Se saca y se sirve con una salsa en salsera.