CONGRIO A LA SIDRA

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho rodajas de congrio, dos vasos de sidra, una cebolla, dos tomates, cien gramos de gambas peladas, un bote de puntas de espárragos, un pimiento, dos dientes de ajo, harina de freír pescado, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las rodajas de congrio, se eliminan las espinas, se pasa por harina de freír pescado, se fríe en una cazuela de barro con aceite y se reserva.

En la misma cazuela y aceite se saltean la cebolla picada en juliana, el ajo cortado en laminas y el pimiento cortado en tiras finas pasados diez minutos se añade el tomate picado sin piel ni pepitas, se riega con un vaso de agua y se cocina ocho minutos, se salpimienta y se colocan las rodajas de congrio sobre el refrito, se riega con la sidra, se le dan ocho minutos de cochura, se añaden las gambas y las puntas de espárrago, se cocinan tres minutos y se sirve el plato en la misma cazuela de barro.

Receta familiar de la Abuela Kossy.