CORVINA AL HORNO CON SALSA AGRIDULCE

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro rodajas de corvina de ración, un sobre de consomé de pollo, un limón, una cucharada de perejil, una chispa de piri-piri, una cucharada de aceite, dos nueces de mantequilla, un diente de ajo, una cebolla pequeña, una cucharada de vinagre, una cucharadita de mostaza, una cucharadita de azúcar, medio vaso de agua, seis cucharadas de ketchup, sal y pimienta.

Preparación:

En una sartén con mantequilla se saltean la cebolla y el ajo picados, pasados cinco minutos se añaden el vinagre, la mostaza, el azúcar, el ketchup y medio vaso de agua; se trabaja una salsa.

Se limpian las rodajas de corvina de piel y espinas, se llevan a un dornillo pequeño y se maceran media hora con el perejil, el consomé de pollo, el zumo de limón, sal y pimienta.

Se sacan, se escurren y se llevan a una fuente de horno engrasada con aceite, se hornean a ciento ochenta grados un cuarto de hora, se riegan con la salsa y se sirven.

Receta recogida en Altura (Portugal). La salsa original lleva piri-piri y glucamato; no lo consideramos necesario