CORVINA A LAS DOS SALSAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro rodajas de corvina, harina de freír pescado, aceite sal y pimienta.

Seis mandarinas, dos nueces de mantequilla, dos cucharadas de miel, media cucharadita de jengibre molido en polvo y una cucharadita de maicena.

Un diente de ajo, una cucharada de jengibre molido, cuatro cucharadas de zumo de limón, cuatro cucharadas de culantro, diez cucharadas de aceite, piri-piri, sal y pimienta.

Preparación:

Se llevan al fuego en un cazo el zumo de las mandarinas, cuando rompa a hervir se añaden la mantequilla, la miel, el jengibre en polvo y la maicena, se remueve hasta que se trabaja una salsa de mandarina, se reserva.

Se majan en un almirez el diente de ajo, el culantro picado a cuchillo, el jengibre molido, el zumo de limón, el aceite, el piri-piri, sal y pimienta. Se trabaja una salsa de culantro y se reserva.

Se limpian las rodajas de corvina de piel y espinas, se salpimientan, se pasan por harina, se sacuden y se fríen en aceite. Se sirven con verdura cocida y las dos salsas en salsera aparte.