Viernes, 18 de noviembre de 2011

CREMA DE GUISANTES CON CHIRLAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de guisantes, un vaso de chirlas, una docena de gambas cocidas, vaso y medio de crema de leche, un cogollo de lechuga, una cebolla, dos vasos de caldo de pollo, tres nueces de mantequilla, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren las chirlas al vapor con dos vasos de agua, se eliminan las cáscaras, se cuela el caldo y se baten con la varilla junto a las gambas cocidas peladas; se reservan.

En una cazuela con la mantequilla se saltea la cebolla picada, cuando comience a pochar, se añaden la lechuga cortada en juliana y los guisantes. Se cocinan dos minutos y se riega con el caldo de pollo, la crema de chirlas y se cuece veinte minutos, se deja enfriar y se pasa por la batidora.

Se cuela con el chino, se añade la crema de leche, se salpimienta y se le dan unas vueltas, se calienta y se sirve en cuencos con cuscurros de pan frito.

Es buena para acompañar platos de pescado.


Publicado por felipeluzon @ 8:52
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