CREPES DE ALFORFÓN

Ingredientes: ( 4 personas)

Ciento veinticinco gramos de harina de trigo, ciento veinticinco gramos de harina de alforfón, una chispita de sal, dos huevos, un vaso de leche, medio vaso de agua, nuez y media de mantequilla, aceite.

Preparación:

Se tamizan las harinas y la sal, se ligan y se llevan a un dornillo, se hace un hueco y se añaden los huevos batidos.

Se mezclan la leche y el agua, se vierte la mitad despacio sobre la mezcla de harina y huevo, se mezcla hasta trabajar una pasta suave. Se añade el resto de la leche hasta que mezcle bien; se añade la mantequilla y se liga.

Se añade una cucharada grande de la crema en una sartén engrasada con aceite. Se hacen por ambos lados y se sirven.