Viernes, 18 de noviembre de 2011

CREPES DE ALFORFÓN CON SALMÓN Y CREMA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un yogur, una cucharada de alcaparras, dos cebolletas, una chispa de piri-piri, una cucharada de eneldo, una cucharada de cebollino, una cucharadita de ralladura de cáscara de limón, ciento veinticinco gramos de harina de trigo, ciento veinticinco gramos de harina de alforfón, una chispita de sal, dos huevos, un vaso de leche, medio vaso de agua, nuez y media de mantequilla, aceite.

Preparación:

Se tamizan las harinas y la sal, se ligan y se lleva a un dornillo, se hace un hueco y se añaden los huevos batidos.

Se mezclan la leche y el agua, se vierte la mitad despacio sobre la mezcla de harina y huevo, se mezcla hasta trabajar una pasta suave. Se añade el resto de la leche hasta que mezcle bien; se añade la mantequilla y se liga.

Se añade una cucharada grande de la crema en una sartén engrasada con aceite. Se hacen por ambos lados y se reservan.

Se liga y bate el yogur con las alcaparras, las cebolletas picadas, piri-piri, eneldo picado a cuchillo, cebollino picado y ralladura de limón.

Se coloca una loncha de salmón en cada crepe, se napa con una cucharadota de crema, se lía y se sirven


Publicado por felipeluzon @ 9:27
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