S?bado, 19 de noviembre de 2011

DORADA DE ESTERO AL JENGIBRE

Ingredientes: ( 4 personas)

Una dorada de kilo y cuarto, dos cucharadas de jengibre rallado, dos cucharadas de jerez Pedro Jiménez, dos cucharadas de salsa de soja, tres cucharadas de aceite, una cucharada de aceite de sésamo, dos cebolletas, una cucharada de piñones, dos lonchas de bacón, sal y pimienta.

Preparación:

En una sartén con aceite se saltean las lonchas de bacón cortadas en cuadraditos hasta que estén crujientes; se reservan.

Se limpia la dorada de aletas, escamas y entrañas, se lleva a una fuente y se pincela con jengibre rallado, el vino y la salsa de soja, se macera media hora.

Se cuece la dorada al vapor veinte minutos hasta que la carne se separe de las espinas, se lleva a una fuente, se espolvorea con la cebolleta picada, los aceites hirviendo, el bacón frito, los piñones y el resto del caldo de la maceración. Se sirve con verduras cocidas.

La dorada de estero resulta más sabrosa al crecer en aguas de mayor contenido salino.


Publicado por felipeluzon @ 9:29
Comentarios (0)  | Enviar
Comentarios