S?bado, 19 de noviembre de 2011

DORADA MACERADA CON LIMA

Ingredientes: ( 4 personas)

Una dorada de estero de kilo y medio, cuatro limas, dos limones, dos chalotas, dos cebollas, dos cucharadas de aceite de oliva, dos dientes de ajo, una cucharada de alcaparras, una chispa de piri-piri, cebolleta, sal y pimienta.

Preparación:

Se llevan al vaso del turmix las chalotas y las cebollas picadas junto al zumo de los limones, dos cucharadas de aceite, las alcaparras, una chispa de piri-piri, la cebolleta, sal y pimienta, se bate se añade medio vaso de agua caliente y se trabaja una salsa; se reserva en salsera.

Se limpia la dorada de cabeza, aletas, escamas y entrañas, se lleva a una fuente de horno, se riega con el zumo de las limas, el ajo picado, una chispa de piri-piri, dos vasos de agua, sal y pimienta.

Pasadas dos horas se lleva la fuente al horno a ciento ochenta grados durante veinte minutos dándole la vuelta de vez en cuando. Se limpia de piel y espinas, se sacan cuatro filetes, se sirven acompañados de patatas cocidas y con la salsa aparte en salsera.


Publicado por felipeluzon @ 9:32
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