DORADA RELLENA CON GAMBAS Y MAYONESA

Ingredientes: ( 4 personas)

Una dorada de dos kilos, un cuarto de kilo de gambas peladas, un limón, dos cucharadas de aceite, mayonesa, mostaza, sal y pimienta.

Preparación:

Se liga la mayonesa con la mostaza, se salpimienta y se reserva.

Se limpia la dorada de cabeza, aletas, escamas entrañas y raspas; se sacan dos filetes, se aplanan un poco con la mano, se aderezan levemente con zumo de limón, aceite, sal y pimienta, se lleva uno de los filetes a una fuente de horno engrasada, se cubre con las gambas, se coloca sobre él el otro filete, se cubre con mayonesa y se lleva la fuente al horno a ciento ochenta grados veinte minutos. Cuando dore la mayonesa, se saca y se sirve.

Receta de Pepi Bautista de Valencina de la Concepción (Sevilla) Es una receta de un gran impacto para una cena.