ENDIBIAS CON HUEVAS DE MERLUZA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos endibias, un cuarto de kilo de huevas de merluza cocidas, un vaso de mayonesa, una chispa de mostaza francesa, sal y pimienta.

Preparación:

Se lavan las endibias, se escurren, se deshojan y se reparten en los platos.

Se ligan la mayonesa, la mostaza, sal y pimienta, se le añade la hueva machacada con un tenedor, se reparte entre las hojas, se adorna con medias aceitunas y se sirven.

Receta recogida en la Biblioteca de Parque Alcosa (Sevilla)