Lunes, 21 de noviembre de 2011

ENSALADA DE NARANJA Y BACALAO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de naranjas, cuatro supremas de bacalao desalado, dos dientes de ajo, una cucharada de perejil y ocho cucharadas de nueces picadas.

Preparación:

Se pelan las naranjas eliminando totalmente la piel blanca, se cortan en cuatro cascos y se cortan estos en rodajas triangulares; se eliminan las puntas y se emplatan en platos individuales formando una base. Se espolvorean con nueces molidas.

Se limpian las supremas de bacalao desalado de piel y posibles espinas, se cortan en supremas mínimas y muy finas con un cuchillo de cortar jamón, se emplatan sobre las rodajas de naranja, se aderezan con perejil y ajo picados a cuchillo, se riegan con el zumo de naranja que se obtiene de cortar las rodajas, se adornan con unas nueces y se dejan reposar un rato antes de servir.

Espectacular receta de Begoña García de Valencina de la Concepción (Sevilla). Se pueden sustituir las nueces por piñones, por pistachos, por almendras pero el resultado optimo es con nueces


Publicado por felipeluzon @ 9:50
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