Martes, 22 de noviembre de 2011

ESTOFADO DE BACALAO AHUMADO

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de bacalao ahumado, nuez y media de mantequilla, una cebolla, una rama de apio, un cuarto de kilo de patatas, una zanahoria, vaso y medio de agua hirviendo, vaso y medio de leche, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela de barro amplia se funde a fuego lento la mantequilla, se salten en ella la cebolla picada en juliana y la rama de apio cortada en rodajas muy finas; pasados cinco minutos se añaden las patatas y las zanahorias cortadas en dados muy pequeños, se riegan con el agua hirviendo, sal y pimienta, cuando vuelva a hervir se baja el fuego y se cocina diez minutos hasta que ablanden.

Se añade el bacalao ahumado cortados en supremas pequeñas y se cuece otros diez minutos, se riega con la leche, se cocina seis minutos, se rectifica de sal y pimienta si hace falta y se sirve.

Receta de Carlota Ramos recogida en Isla Cristina (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 8:21
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