Martes, 22 de noviembre de 2011

ESTOFADO DE MARRAJO CON GUISANTES

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de marrajo, cuatro cucharadas de aceite, dos cebollas, dos dientes de ajo, tres tomates, una cucharada de tomate frito, medio kilo de patatas, un vaso de guisantes, vaso y medio de caldo corto, dos cucharadas de zumo de limón, dos pimientos rojos, dos docenas de aceitunas negras, sal y pimienta.

Preparación:

En una sartén con aceite se saltean cinco minutos la cebolla picada, se añaden los ajos cortados en laminas, los tomates picados sin piel ni pepitas, el tomate frito, sal y pimienta, se tapa y se cocina a fuego lento diez minutos.

En una cazuela con el caldo y el zumo de limón se cuecen veinte minutos las patatas, los guisantes y los pimientos; se añaden las aceitunas picadas, la farsa, el marrajo cortado en dados pequeños, se rectifica de sal y pimienta, se remueve, se le da un hervor de cinco minutos y se sirve.

Esta recta recogida en Martos (Jaén) se  puede preparar con pez espada o con pescados similares


Publicado por felipeluzon @ 8:30
Comentarios (0)  | Enviar
Comentarios