Mi?rcoles, 23 de noviembre de 2011

ESTURIÓN MECHADO CON PANCETA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un taco de esturión de seiscientos gramos, cincuenta gramos de panceta, una cebolla, una cabeza de ajos, un vaso de vino, dos cucharadas de harina de freír pescado, una cucharadita de harina fina, media cucharadita de pimentón, cominos, perejil, clavo, treinta gramos de chocolate, sal y pimienta.

Preparación:

Se mecha el esturión con la panceta, se salpimienta y se pasa por harina, se sacude y se dora en aceite, se saca, se escurre y se reserva.

Se pela la cebolla, se corta en rodajas y se fríe en aceite, se añaden la harina fina, el pimentón y las especias; se le ralla el chocolate se cocina unos minutos.

Se lleva el esturión a una cazuela, se le añade el sofrito, la cabeza de ajos, se vierte el vino blanco, se continua la cochura un cuarto de hora y se sirve.


Publicado por felipeluzon @ 8:27
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