Mi?rcoles, 23 de noviembre de 2011

FILETES DE BACALAO CON SALSA DE VERDURAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro rodajas de bacalao fresco, dos zanahorias, dos cebollas, un tallo de apio, tres cucharadas de perejil, una cucharadita de tomillo fresco, dos dientes de ajo, litro y medio de agua, medio pimiento, pepinillos en vinagre, cuatro cucharadas de aceitunas verdes picadas, una cucharada de alcaparras, dos anchoas, tres cucharadas de vinagre, medio vaso de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela con litro y medio de agua se cuecen diez minutos una zanahoria cortada en rodajas, una cebolla cortada en aros, al tallo de ajo picado, una cucharada de perejil y una cucharada de tomillo picado; se añaden las rodajas de pescado y se hierven seis minutos, se sacan, se refrescan y se llevan a la nevera.

Se pica una zanahoria, el pimiento, una cebolla, el ajo, los pepinillos, las aceitunas, las anchoas y las alcaparras. Se llevan  a un cuenco amplio, se riegan con el vinagre y el aceite, se salpimientan, se mezcla y se trabaja una vinagreta.

Se emplatan las rodajas de bacalao, se riegan con la vinagreta y se sirven.

A Marga, mi mujer, no le gusta que tome platos fríos. Pero este plato me encanta¡¡


Publicado por felipeluzon @ 8:43
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