Jueves, 24 de noviembre de 2011

FILETES DE SOLLA RELLENOS DE MARISCO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo  de filetes de solla, un limón, medio vaso de vino, tres cucharadas de aceite, medio vaso de fume de pescado, un cuarto de kilo de gambas, un lomo de rape alangostado, mayonesa, unas  tiras de pimiento asado, unos guisantes, sal y pimienta.

Preparación:

Se aplanan los filetes de solla, se llevan a un lebrillo pequeño, se riegan con zumo de limón, sal y pimienta, se dejan macerar media hora.

Se cuecen las gambas en el fumé, se pelan se espachurran y se añade el jugo al fumé, se reserva.

Se pican a cuchillo las gambas y el lomo de rape alangostado, se cubren los filetes con la mezcla, se enrollan y se colocan los rollos en una fuente engrasada con aceite, se riegan con el vino y el fumé, se tapa y se lleva al horno a ciento ochenta grados diez minutos. Se escurre el caldo, se cubren con la mayonesa ligada con el sobrante de la liga de mariscos y se gratina al horno seis minutos. Se decora con los guisantes y las tiras de pimiento asado y se sirve.

Se puede preparar con filetes de halibut, de perca etc.


Publicado por felipeluzon @ 9:04
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