FILETES RUSOS DE ARAÑA

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de araña, un limón, dieciséis pimientos de Padrón, dos huevos, tres cucharadas de aceite, tres nueces de mantequilla, una cebolla, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las arañas, se eliminan el aguijón, cabeza, entrañas y raspas, se sacan dos filetes por pieza, se pican a cuchillo junto a la cebolla, se añaden los huevos, sal y pimienta.

Se forman bolas, se aplanan y se fríen en la mantequilla; se sacan y se escurren sobre papel de estraza.

Se añade más aceite a la sartén y se fríen los pimientos. Se sirven los filetes rodeados de los pimientos de Padrón frititos en aceite de oliva.

Receta recogida en Isla Cristina (Huelva)