GALLO EN PAPILLOTE

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro gallos de medio kilo, cien gramos de aceitunas negras sin hueso, dos tomates, cien gramos de judías verdes cocidas, albahaca, un limón, cuatro cucharaditas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los lenguados de cabeza, entrañas y raspas, se sacan los filetes, dos por pieza, se pincelan con aceite y se coloca un filete sobre una hoja de papel de aluminio, se cubre con aceitunas picadas a cuchillo, unas rodajas de tomate, judías verdes picadas, albahaca y una rodaja de limón, se cubre con otro filete de gallo.

Se cierra el papillote en caja dejándole una cierta holgura, se lleva al horno en una fuente y se cocinan veinte minutos a ciento ochenta grados. Se saca, se emplatan individualmente y se sirven con patatas cocidas