Viernes, 25 de noviembre de 2011

GALLINETA A LA CAZUELA

Ingredientes: ( 4 personas)

Kilo y medio de gallineta, dos dientes de ajo, dos pimientos de piquillo, una cucharada de perejil, medio vaso de vino blanco, una cebolla, un pimiento verde, un cuarto de kilo de patatas, dos cucharadas de harina, seis cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia la gallineta de cabeza, aletas, escamas y entrañas, se corta en rodajas al bies, se salpimientan, se pasan por harina, se sacuden y se reservan

En una cazuela de barro con aceite se saltean la cebolla cortada en juliana y los ajos cortados en laminas; pasados un par de minutos de añaden los pimientos cortados en tiras finas, se cocinan  diez minutos. Se añaden a la cazuela las patatas cortadas en lascas, se cubren con agua y se cuecen a fuego lento un cuarto de hora.

Se incorporan las rodajas de gallineta, se riega con el vino y se cocinan cinco minutos, se les da la vuelta a las rodajas, se cocinan cuatro minuto más, se espolvorea con el perejil se cocina otro minuto y se sirve.

Receta recogida en Isla Cristina, se puede preparar con gallineta, cabracho, escorpora, reloj y peces similares. Si se le añaden unas chirlitas mejora mucho de sabor


Publicado por felipeluzon @ 9:21
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