S?bado, 26 de noviembre de 2011

GALLINETA CON ESCALIBADA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos gallinetas de tres cuartos de kilo, medio vaso de aceite, dos dientes de ajo, dos cucharadas de perejil, medio vaso de vino blanco, sal y pimienta

Preparación:

Se limpian las gallinetas de cabeza, aletas, escamas, entrañas y raspas, se sacan dos filetes por pieza. Se marcan a la plancha por los dos lados pincelándolos con aceite especiado con ajo. Cuando estén casi hechos se riegan con un chorrito de vino blanco, se terminan de hacer, se espolvorean con perejil picado a cuchillo y se sirven acompañados de tomates asados y escalibada

Receta recogida en Isla Cristina, se puede preparar con gallineta, cabracho, escorpora, reloj y peces similares. Si se le añaden unas chirlitas a la escalibada mejora mucho de sabor.


Publicado por felipeluzon @ 7:17
Comentarios (0)  | Enviar
Comentarios