S?bado, 26 de noviembre de 2011

GALLINETA AL HORNO SOBRE PATATAS PANADERAS

Ingredientes: (4 personas)

Una gallineta de kilo y medio, medio kilo de patatas, una cebolla, una cucharada de perejil, dos cucharadas de aceite, medio vaso de nata, sal y pimienta.

Preparación:

Se pelan las patatas, se cortan en rodajas muy finitas, se pica la cebolla, se esparce sobre las patatas, se riega con perejil, se salpimienta y se riega con la nata. Se tapa con papel de aluminio y se lleva al horno diez minutos.

Se limpia la gallineta de escamas, aletas y vísceras, se salpimienta en su cavidad ventral, se unta con aceite y se coloca sobre las patatas. Se vuelve la fuente al horno y se deja cocinar treinta minutos. Si es necesario, se refresca de vez en cuando con un pelin de agua para que no nos quede seca,  y pasado este tiempo se sirve.

Receta recogida en Isla Cristina, se puede preparar con gallineta, cabracho, escorpora, reloj y peces similares. Si se le añaden unas chirlitas a la escalibada mejora mucho de sabor.


Publicado por felipeluzon @ 7:19
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