S?bado, 26 de noviembre de 2011

GALLINETA ESPCIADA CON CHERMULA

Ingredientes: (4 personas)

Kilo y medio de gallineta, una cebolla, un tomate, tres dientes de ajo, un pimiento, una porción de chermula, una pizca de mezcla berebere de especias, seis cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las gallinetas, se limpian de cabeza, aletas, escamas, tripas y raspas, se sacan los filetes y se reservan.

En una sartén con aceite, se dora la cebolla picada. Se añaden el tomate picado y sin pepitas, el pimiento picado fino y los ajos picados. Se fríen cinco minutos, se sazona con la porción de chermula y las especias, se remueve y se llevan a la sartén los filetes de pescado. Se les dan siete minutos de cochura y se sirven.

Receta recogida en Isla Cristina, se puede preparar con gallineta, cabracho, escorpora, reloj y peces similares.


Publicado por felipeluzon @ 7:25
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