Domingo, 27 de noviembre de 2011

GUISO DE BERBERECHOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de berberechos, ciento cincuenta gramos de jamón, cien gramos de chorizo, dos cebollas, una guindilla, cuatro cucharadas de manteca de cerdo, tres cuartos de vaso de vino blanco, una cucharada de harina, una cucharada de pimentón dulce, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren los berberechos al vapor en dos cucharadas de agua, se cuela el caldo y se reservan.

En una cazuela de barro muy amplia con la manteca de cerdo se saltean la cebolla picada y la guindilla picada hasta que comienza a dorar la cebolla.

Se añaden el jamón  picado y el chorizo cortado en rodajas muy finas, se remueve constantemente tres minutos, se riega con el vino y se cocina un cuarto de hora. Se deslíen la harina y las especias en tres cucharadas de agua, se añade a la cazuela.

Se añaden los berberechos y su caldo, se tapa y se cuecen cinco minutos. Se reservan.

Los berberechos hay que cogerlos con la marea vaciante caso contrario tienen arena en su interior


Publicado por felipeluzon @ 10:21
Comentarios (0)  | Enviar
Comentarios