HIGADOS DE SAPO REBOZADOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de hígados de sapo, harina de freír pescado, pan rallado, dos cucharadas de perejil, dos huevos, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los hígados de sapo, se lavan con agua y una cucharada de vinagre, se escurren, secan, se salpimientan y se pasan por harina de freír pescado, se sacuden, se pasan por huevo batido, por pan rallado, por huevo batido y finalmente por pan rallado ligado con el perejil picado a cuchillo. Se fríen en una sartén con aceite y se sirven.

Receta recogida en el Mercado de Ayamonte (Huelva)