JURELES CON HABITAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro jureles, un cuarto de kilo de habitas, una cebolla, un vaso de caldo corto de pescado, una cucharada de culantro, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los jureles, se eliminan las aletas y las tripas, se lavan, se escurren y se sacan los filetes.

Se saltea la cebolla en una sartén con cuatro cucharadas de aceite, cuando comience a dorar se añaden las habitas, se riega con el caldo y se cocina veinte minutos.

Se marcan los jureles en una sartén con dos cucharadas de aceite dos minutos por cada lado. Se llevan a la cazuela con las habitas, se cocinan cinco minutos, se espolvorean con el culantro picado a cuchillo y se sirve.

Receta recogida en Isla Cristina (Huelva). Se puede preparar con jurelitos, en ese caso se emplea un kilo