Lunes, 28 de noviembre de 2011

JURELES CON TOMATE AL PIRI-PIRI

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro jureles de ración y media, medio kilo de tomate, dos cebollas, dos cucharadas de azúcar, una cucharada de vinagre, un vaso de aceite, dos huevos, una chispita de piri-piri, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los jureles, se eliminan la cabeza, aletas, entrañas y raspas, se sacan los filetes y se asan dejándolos jugosos.

Se lleva el tomate picado, sin piel ni pepitas  a un vaso de batidora, se tritura con el azúcar, el vinagre, medio vaso de aceite, el piri-piri, sal y pimienta. Se cuela con el chino y se reserva en una salsera

Se saltea la cebolla picada en una sartén con aceite, se emplata individualmente, se reparten los filetes asados sobre ella, se napan con el tomate al piri-piri y se sirven.

Receta recogida en Isla Cristina. Se emplean jureles grandecitos pues al quitar las raspas se le quita parte de la ventresca que tiene bastantes espinas.


Publicado por felipeluzon @ 8:20
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