LENGUADO A LA SIDRA CON VIEIRAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de lenguado, ocho vieiras, dos chalotas, dos vasos y medio de sidra, una cucharada de maicena, cuatro cucharadas de nata, medio limón, un clavo, nuez moscada, una chispa de piri-piri, dos cucharadas de estragón, sal y pimienta.

Preparación:

En una sartén con un vaso de sidra se cocina la chalota picada en juliana, se diluye la maicena en el resto de la sidra y se añade a la sartén; se incorporan la nata, el clavo, nuez moscada rallada, el piri-piri, sal y pimienta, se cocina unos minutos.

Se cortan los filetes de lenguado en supremas pequeñas, se limpian las vieiras, se cortan en dos y se añaden a la sartén junto al estragón picado a cuchillo, se cocina unos minutos, se riega con el zumo de limón y se sirve.

Receta recogida en Isla Cristina (Huelva)