MARUCA CON CHAMPIÑONES Y ESPÁRRAGOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro lomos de maruca de ración, un bote de champiñones de cuarto de kilo, un bote con una docena de puntas de espárragos verdes, dos dientes de ajo, un vaso de leche, una cucharada de harina, tres cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los lomos de maruca de piel y posibles espinas, se lavan, se escurren y se secan con papel de cocina.

Se saltean los ajos picados en tres cucharadas de aceite, se añade la harina, se remueve y se añade la leche poco a poco. Se bate con la varilla, se salpimienta, se añaden los  champiñones picados y se cocinan cinco minutos en la salsa, se añaden las yemas de espárragos y los lomos de maruca; se hacen tres minutos por una cara y dos por la otra. Se sirven con la salsa.

Este plato se puede preparar con caldo de pescado.