MORENA EN ADOBO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de morena, cuatro dientes de ajo, una cucharadota de comino molido, una cucharadita de orégano, una chispita de pimentón, medio vaso de vinagre, harina de freír pescado, sal y pimienta.

Preparación:

En un almirez se majan los ajos junto al pimentón, el orégano, los cominos molidos, sal y pimienta, se refrescan con el vinagre y se reserva.

Se limpia la morena, se eliminan la piel y las espinas, se corta en dados, se llevan a un lebrillo pequeño y se riegan con el adobo, se dejan reposar seis horas para que el pescado tome el adobo, se sacan las presas, se escurren, se pasan por harina, se sacuden y se fríen en aceite caliente; se sirven.

Receta recogida en San Fernando (Cádiz)