PEZ ESPADA ESTOFADO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de recortes de pez espada, cuatro cucharadas de aceite, tres chalotas, dos dientes de ajo, tres tomates, una cucharada de tomate frito, medio kilo de patatas, vaso y medio de caldo corto, dos cucharadas de zumo de limón, dos pimientos rojos, dos docenas de aceitunas negras, sal y pimienta.

Preparación:

En una sartén con aceite se saltean cinco minutos la chalota picada, se añaden los ajos cortados en laminas, los tomates picados sin piel ni pepitas, el tomate frito, sal y pimienta, se tapa se cocina a fuego lento diez minutos.

En una cazuela con el caldo y el zumo de limón se cuecen un cuarto de hora las patatas y los pimientos; se añaden las aceitunas picadas, la farsa, el pescado en dados pequeños, se rectifica de sal y pimienta, se remueve, se le da un hervor de cinco minutos y se sirve.