PATATAS ESTOFADAS CON CONGRIO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de patatas, un cuarto de kilo de congrio, medio pimiento rojo, un pimiento verde, cuatro dientes de ajo, una cebolla, una cucharada de pimentón, aceite, caldo de pescado, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las rodajas de congrio, se eliminan la piel y las espinas, se sacan los filetitos y se reservan.

En una cazuela de barro con aceite se saltean los pimientos cortados en juliana a fuego suave diez minutos.

Se añaden las patatas cortadas en lascas, los filetitos de congrio, se remueve, se añade el pimentón y caldo hasta cubrir las patatas; se cocinan diez minutos y se sirven.